Macronutrientes - Proteínas, Carboídratos e Lipídios
Atualizado: 18 de ago.
Os NUTRIENTES são substâncias químicas encontradas nos alimentos e que são necessárias para sustentar funções básicas do organismo. Quando ingerimos os alimentos, o processo de digestão os decompõe em partículas menores, que podem ser absorvidas pelo organismo e utilizadas para diversos fins.
Os nutrientes podem ser divididos em macronutrientes e micronutrientes. Entre os macronutrientes, estão os carboidratos, os lipídios e as proteínas. Entre os micronutrientes, estão as vitaminas e os sais minerais.
PROTEÍNAS são importantes para o crescimento do corpo. Os alimentos ricos em proteínas são, em grande parte, de origem animal, mas também encontramos proteína nos vegetais:
Alimentos de origem animal: Carnes em geral, peixes, ovos, leite e derivados;
Alimentos de origem vegetal: Feijão, lentilha, soja, quinoa, trigo, ervilhas.
LIPÍDIOS têm como principal função fornecer energia para o corpo. Também são conhecidos como GORDURA e podem ser encontrados em alimentos de origem animal e vegetal. A ingestão de lipídios é fundamental, pois ele traz diversos benefícios para a saúde auxiliando no funcionamento do organismo, mas devem ser consumidos de forma equilibrada.
Os alimentos de origem animal fontes de lipídios são: carnes vermelhas, peixes,
ovos, leite, manteiga e derivados do leite.
Os alimentos de origem vegetal fontes de lipídios são: coco, abacate, azeite de oliva, castanhas, nozes, amêndoas e gergelim.
CARBOIDRATOS fornecem a maior parte da energia necessária para manutenção das atividades das pessoas e, principalmente, prover o cérebro de energia suficiente para seu funcionamento. Após serem ingeridos são rapidamente convertidos em glicose, exceto as fibras.
Os carboidratos simples estão presentes em alimentos classificados como processados, que não têm vitaminas, minerais ou fibras. Por isso, são chamados de "calorias vazias" e podem acarretar o aumento de peso. São eles: bolos, doces, sorvete, batata frita, por exemplo.
Os carboidratos complexos possuem mais de três açúcares e são ricos em amidos. São eles: feijão, lentilha, batata, milho e cereais.
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